درباره ژاسنت
داستان ژاسنت
داستان تولد کارگاه ژاسنت به سال ۱۳۹۴ برمی‌گردد. مسیر پرپیچ‌وخمی که ابتدا با شیرینی‌پزی در خانه آغاز شد و بعدها با بوتیک شیرینی ادامه پیدا کرد و درنهایت شد آن‌چیزی که الان هست: یک کارگاه آموزشی. شف مژده در همان سال‌های ابتدایی با شف بهمنیار همراه شد و آرام‌آرام شیرینی‌پزی در خانه به تولید انبوه و کارگاهی رسید و در ادامه با آموزش به طرق مختلف، همکاری با دیگر آموزشگاه‌ها و تجهیز کافه‌ها دنبال شد. در آن زمان، آموزش شیرینی‌پزی در کشور به‌روز نبود و نیاز به تغییر اساسی داشت. بنابراین، شف بهمنیار طرحی مدون برای آموزش تهیه کرد و مبحث آموزش به طور جدی‌تر دنبال شد. در ادامه، ایده اولیه کارگاه آموزش خصوصی شف بهمنیار شکل گرفت. در یکی از اولین دوره‌های آموزشی بود که بنفشه نیز به این گروه اضافه شد تا تیمی سه‌نفره شکل بگیرد؛ یک تیم خلاق و پر انرژی. ایده تاسیس کارگاه آموزشی ژاسنت، به شکل امروزی و آموزش در رشته‌های متفاوت صنایع غذایی، تقریباً دو سال پیش شکل گرفت. ضرورت ایجاب می‌کرد تا کارگاه‌های آموزشی متنوع‌تر شود و انواع شیرینی‌ها و غذاها را در بر گیرد تا نیاز هنرجویان به طور کامل برطرف شود. در قدم بعد، نیاز به یک مکان منحصربه‌فرد بود. جایی که پر از شور زندگی باشد و همچنین از لحاظ آکادمیک مکان مناسبی برای تدریس داشته باشد. خانه بنفشه همان چیزی بود که باید باشد؛ سرزنده و پر از حس زندگی. ایده‌پردازی شروع شد و هرکس هرطور که توانست کمک‌شان کرد. مثلاً یک خانم معمار که هنرجوی شف بهمنیار بود در چیدمان فضای داخلی آشپزخانه مشاوره داد و دوستی دیگر لوگوی اولیه ژاسنت را طراحی کرد. دقیقاً همان چیزی که در فکرشان بود: ساختن مکانی برای همه دوستداران و عاشقان شیرینی‌پزی و آشپزی. همچنین، فراهم کردن محیطی امن و سالم برای اساتید و شف‌ها و از طرفی برای افرادی که می‌خواهند آشپزی و شیرینی‌پزی را به شکل اصولی و در محیطی دلچسب و پر از شوق‌و‌شور آموزش ببینند.
رسالت ما
کمبود آموزش اصولی و به روز شیرینی‌پزی و آشپزی در کشور مهمترین انگیزه ما برای تاسیس مدرسه‌ای نزدیک به استانداردهای روز دنیا بود. ما متوجه شده بودیم که در کشور عزیزمان ایران، آموزش‌ها تقریباً رسپی‌محور و تقطیع‌شده‌اند و هیچ سلسه‌مراتبی ندارند. از این رو، سعی کردیم برنامه‌های متنوع آموزشی به صورت دمو و عملی، فشرده یا ترمیک و همچنین آنلاین طراحی کنیم تا هنرجویان در رشته‌های مختلف، آموزش‌های پایه تا پیشرفته را فرا بگیرند. اساتید ما بعد از پایان دوره‌ها هم به پشتیبانی از هنرجویان ادامه می‌دهند.
چشم‌انداز ما
غذا و شیرینی قلب هر فرهنگ است، حتی فراتر از رزق و روزی. ما به دنبال درک بهتر و ترویج شیرینی‌پزی و آشپزی اصولی، و نه رسپی‌محور، در کشور همگام با تمام مدارس حرفه‌ای جهان هستیم.
ارزش‌های ما
ژاسنت یک مدرسه خصوصی در حوزه شیرینی‌پزی و آشپزی است که با ارزش‌هایی همچون کیفیت در آموزش، خلاقیت، خدمت، اخلاق و احترام به یکدیگر مدیریت می‌شود.
سنبل بهمنیار
شف بهمنیار ذاتا معلم است؛ وی پس از چندین سال زندگی در فرانسه و اخذ دیپلم شیرینی پزی از مدرسه کوردن بلو به ایران بازگشت. شاگردان بسیاری را در کلاس‌های حضوری، غیرحضوری، دمو و عملی پرورش داده که از این میان شف مژده و بنفشه و البته چندین نفر دیگر با او همراه و همکار شدند که هر کدام در کنار این همکاری، به شکل جدی، به کار در زمینه شیرینی‌پزی مشغول هستند. داشتن یک محیط لذت‌بخش و مناسب و کمی متفاوت برای آموزش، آنها را مجاب کرد تا یک مدرسه شیرینی‌پزی و آشپزی با استانداردهای بالا تاسیس کنند با همان اصولی که به آن اعتقاد داشتند: آموزش بنیادی و ایجاد یک تجربه لذت‌بخش برای اساتید و هنرجویان.
مژده افرازی
ایده اولیه تاسیس کارگاه ژاسنت به شکل امروزی پیشنهاد او بوده؛ ایده‌ای که ابتدا فقط منحصر به شیرینی‌پزی بوده و بعدها به آشپزی هم ارتقا پیدا کرده است.
از سال 1394 پا به دنیای شیرینی گذاشت و از ابتدا نزد شف بهمینار آموزش دیده و با او همکاری کرده است. استعداد، علاقه و پشتکار او باعث شده تا تاثیر ملموسی بر نوع آموزش و مدیریت اجرایی در کارگاه‌ها و کافه‌هایی که در آنها مسئولیت داشته بگذارد.
مژده افرازی
ایده اولیه تاسیس کارگاه ژاسنت به شکل امروزی پیشنهاد او بوده؛ ایده‌ای که ابتدا فقط منحصر به شیرینی‌پزی بوده و بعدها به آشپزی هم ارتقا پیدا کرده است.
از سال 1394 پا به دنیای شیرینی گذاشت و از ابتدا نزد شف بهمینار آموزش دیده و با او همکاری کرده است. استعداد، علاقه و پشتکار او باعث شده تا تاثیر ملموسی بر نوع آموزش و مدیریت اجرایی در کارگاه‌ها و کافه‌هایی که در آنها مسئولیت داشته بگذارد.
بنفشه ایازخو
علاقه به شیرینی‌پزی و آشپزی از دوران نوجوانی با او همراه بوده. تهیه شیرینی را در خانه از روی رسپی‌های شیرینی‌پزی و مطالعه کتاب‌های شیرینی‌پزی آغاز کرده. در ادامه، آرام‌آرام شیرینی‌هایی را که درست می‌کرده به کافه‌ها و دوستان و آشنایان می‌داده تا امتحان کنند. وقتی با تعریف و تمجید آنها مواجه می‌شود تصمیم میگیرد کار را به صورت حرفه‌ای یعنی گذراندن دوره‌های خاص از قبیل چاکلت آکادمی Callebaut و همچنین دستیاری حرفه ای برای شف های متعدد دنبال کند.