دوره خمیر هزارلا و کرواسان
- مقدماتی
مدرس دوره:
تاریخ برگزاری:
12-13 دی ماه
ساعت برگزاری:
از ٩ صبح تا ۶ بعد از ظهر
نحوه برگزاری:
ورکشاپ
مهلت ثبت نام:
10 دی ماه
پیش نیاز:
ندارد
هزینه دوره:
۸,۲۰۰,۰۰۰ تومان
دسترسی: 12 در انبار
معرفی دوره آموزشی خمیر هزارلا و کرواسان:
در این دوره آموزشی نیمه پیشرفته، هنر تهیه کرواسان و خمیر هزارلا را به شکلی جامع و حرفه‌ای فرا خواهید گرفت. با توجه به اینکه کرواسان یکی از محبوب‌ترین نان‌های صبحانه در سراسر جهان است، یادگیری اصول صحیح و تکنیک‌های حرفه‌ای در تهیه این نان فرانسوی می‌تواند مهارت‌های شیرینی‌پزی شما را به سطح جدیدی ارتقا دهد. در این دوره، علاوه بر آموزش کامل خمیر هزارلا، شما با روش‌های پیچیده‌تر و حرفه‌ای‌تر تهیه کرواسان آشنا خواهید شد که نه تنها طعم و بافت بی‌نظیری دارد، بلکه ظاهری شیک و زیبا نیز به آن می‌بخشد.
مدرسین این دوره با استفاده از تجربه‌های حرفه‌ای و آموزش‌های به‌روز، به شما کمک می‌کنند تا درک عمیق‌تری از فرآیندهای تهیه خمیر و کرواسان به دست آورید. از انتخاب مواد اولیه با کیفیت گرفته تا تکنیک‌های پیچیده مثل رول کردن، برش زدن و فرم‌دهی دقیق، همه جنبه‌های مهم در این دوره پوشش داده خواهد شد.
این دوره به‌طور ویژه برای کسانی طراحی شده است که قصد دارند در عرصه‌ی شیرینی‌پزی به سطح بالاتری از مهارت برسند یا حتی به عنوان یک کسب و کار حرفه‌ای به تهیه و فروش کرواسان‌های دست‌ساز فکر می‌کنند. مهارت‌های کسب شده در این دوره می‌تواند به شما کمک کند تا تفاوتی چشمگیر در محصولات خود ایجاد کنید و مشتریان خود را با طعم و کیفیت استثنایی جذب نمایید.
در این دوره چه چیزهایی یاد میگیرید:
خمیر کرواسان یک نوع خمیر ورقه‌ای است که برای تهیه نان کرواسان، یکی از معروف‌ترین نان‌های فرانسوی، استفاده می‌شود.
کرواسان بادام (Croissant aux Amandes) یکی از انواع محبوب کرواسان‌های فرانسوی است که با ترکیبی از خمیر کرواسان و کرم بادام تهیه می‌شود.
کرواسان کیوب (Croissant Cube) یک نوع نوآورانه و مدرن از کرواسان است که برخلاف شکل سنتی هلالی، به‌صورت مکعبی تهیه می‌شود.
نیویورک رول (New York Roll) یکی از انواع خلاقانه و مدرن کرواسان است که به‌طور ویژه در نیویورک محبوبیت پیدا کرده است.
کرم بادام، که به فرانسوی “فرانجیپان” (Frangipane) نامیده می‌شود، یک نوع کرم غنی و خوشمزه است که از ترکیب بادام آسیاب‌شده، شکر، کره، تخم‌مرغ و کمی آرد تهیه می‌شود.
کمپوت سیب یک دسر ساده و خوشمزه است که از سیب‌های پخته‌شده در شربت قند تهیه می‌شود. این دسر محبوب می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده یا همراه با سایر غذاها مانند کیک‌ها و بستنی سرو شود.
فرانژیپن (Frangipane) یک کرم بادام غنی و خوشمزه است که در دنیای شیرینی‌پزی به‌ویژه در آشپزی فرانسوی کاربرد گسترده‌ای دارد.
پن سوییس (Pain Suisse) که به آن نان سویسی نیز گفته می‌شود، یک شیرینی خوشمزه و محبوب فرانسوی است که معمولاً از خمیر فیوته (خمیر هزارلا) تهیه می‌شود.
کرم پاتیسیر (Crème Pâtissière) که به فارسی به آن کرم قنادی نیز می‌گویند، یکی از کرم‌های پایه‌ای و کلاسیک در شیرینی‌پزی فرانسوی است.
خمیر فیوته (Feuilletée)، که به خمیر هزارلا نیز معروف است، یکی از خمیرهای پایه‌ای و بسیار محبوب در شیرینی‌پزی فرانسوی است.
گلت سیب (Apple Galette) یک دسر فرانسوی ساده و خوشمزه است که از خمیر ترد و میوه‌های تازه، به‌ویژه سیب، تهیه می‌شود. گلت‌ها به دلیل شکل آزاد و غیررسمی خود، به‌عنوان یک نسخه ساده‌تر از تارت‌ها شناخته می‌شوند.
ژلوزی (Génoise) نوعی پیچیدن خمیر هزالا میباشد.
میل فوی (Mille-feuille)، که به فرانسوی به معنای “هزار لایه” است، یک دسر کلاسیک فرانسوی با لایه‌های متعدد خمیر فیوته و کرم پاتیسیر است.
گلت بادام (Almond Galette) نسخه‌ای خوشمزه و خلاقانه از گلت کلاسیک است که به‌جای پرکننده‌های معمولی، از بادام آسیاب‌شده یا کرم بادام استفاده می‌کند.
پن شکلا (Pain au Chocolat) یا نان شکلاتی، یکی از شیرینی‌های محبوب فرانسوی است که به‌طور خاص برای صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود.
نحوه برگزاری کلاس‌ها:
این کلاس به صورت ورکشاپ برگزار خواهد شد.
از ٩ صبح تا ۶ بعد از ظهر به همراه پذیرایی میان وعده.
محل تشکیل در آموزشگاه ژاسنت می باشد.